Le paradoxe laitier français

«L’absence de différenciation territoriale de la politique laitière française appliquée de façon quasiment uniforme à des bassins de production laitiers aussi différents a créé des effets inattendus et paradoxaux », analyse l’Institut de l’élevage. Ainsi, en privilégiant le maintien de la production laitière sur tout le territoire, les « croissances laitières individuelles les plus fortes ont été autorisées dans les zones à moindre vocation laitière ». C’est le paradoxe laitier français.