Bâtiments d’élevage
L’élevage avicole partagé entre deux modèles
Un modèle intensif avec des bâtiments de plus en plus grands et plus souvent fermés, face à un modèle doté de parcours pour les volailles, bénéficiant de signes de qualité pour une part de plus en plus importante. Tels sont les deux types d’élevage qui se développent en production avicole, comme en témoigne une étude d’Agreste, réalisée par les statisticiens du ministère de l’agriculture (Scees).
Ces deux modèles concernent autant les poules pondeuses, les volailles de chair que les canards à gaver pour le foie gras. En 2004, sur 42 millions de places de poules pondeuses, 36 millions se situaient en bâtiments entièrement fermés. Les installations les plus récentes (construites entre 2000 et 2004) ont une capacité de 43 200 places ; celles construites dans la décénnie précédente ont en moyenne 36 100 places contre 23 200 pour les bâtiments encore plus anciens.