Bilan
Les cours de la viande bovine restent globalement stables
La fin de l’année 2009 est marquée par une stabilité quasi générale des prix de la viande bovine, selon l’Institut de l’élevage.
Les cours de la viande bovine se maintiennent au mois de novembre 2009. Selon l’Institut de l’élevage, la stabilité des prix des jeunes bovins français s’expliquerait par le faible volume des abattages le mois précédent, ce qui a permis d’éviter les fluctuations. Pour l’ensemble des jeunes bovins, toutes catégories confondues, les cours sont inférieurs de 2% à ceux de 2008.