Synthèse
Les cours de viande bovine stagnent malgré un rebond de la consommation
Après une tendance à la baisse depuis début 2009, l’achat de bœuf par les ménages a connu une hausse fin juillet/début août. Pourtant l’amélioration des cours de la viande française, à court terme, reste peu probable.
Une hausse de la consommation, une disponibilité contenue par une réduction du nombre d’abattages, et pourtant les cours de la viande bovine stagnent à un niveau faible par rapport à l’année précédente. C’est ce qu’indique la dernière note de synthèse de l’Institut de l’élevage. En effet, après six mois de baisse d’achat de viande de bœuf et de veau par les ménages, la consommation est à nouveau repartie à la hausse depuis juillet 2009 (+2,6% pour la viande de bœuf par rapport à 2008 et +1,7% comparé à 2008 pour les veaux de boucheries).