Les fromages AOC en baisse en 2003

«La production des fromages AOC a diminué de 1,8% en 2003 après plusieurs années de progression, pour un total de 190 525 tonnes », constate l’Institut national des appellations d’origine dans son rapport d’activité 2003 paru récemment. « La baisse s’explique par la chute des fabrications de comté, qui restent toutefois au-dessus de leur niveau de 2001, et par la baisse de l’ensemble des fabrications de la famille des pâtes molles dont nombre d’AOC font partie », poursuit l’Institut.