Les industriels innovent dans de nouveaux ingrédients et de nouveaux circuits de vente

Face à la crise économique, les industriels de l’agroalimentaire innovent dans de nouveaux ingrédients et de nouveaux circuits de vente, a indiqué le Club des PAI (Produits alimentaires et intermédiaires), lors d’une conférence au Sial.

Certains utilisent des substituts naturels de vanille qui remplacent la vanilline synthétique, qui ont le profil aromatique de la vanille, sont stables à la chaleur, à la congélation/décongélation, et ne coûtent pas plus que la vanilline. L’étiquetage autorise la mention « arôme naturel ».