Santé: l’Anses recommande de réduire les nitrites et les nitrates dans l’alimentation

Dans un avis publié le 12 juillet, l’Anses «préconise de réduire l’exposition de la population aux nitrates et nitrites par des mesures volontaristes en limitant l’exposition par voie alimentaire». Présents dans l’eau et les fruits et légumes, et utilisés comme additifs dans les charcuteries, les...