Œufs
Marché des œufs : hausse des cours en 2009 par rapport à 2008
Les cours des œufs ont progressé de plus de 11 % l’an dernier, selon le quotidien Les Marchés. L’offre a connu un recul de 2,3% avec une reprise en fin d’année, d’après l’Itavi (Institut technique de l’aviculture). Quant à la demande, elle est en hausse en ce qui concerne les œufs de consommation et en berne pour les ovoproduits.
L’œuf est l’une des rares productions animales dont les cours n’ont pas chuté en 2009. Au début de l’année, les cours se sont repliés avant de repartir à la hausse le mois suivant. Après un début d’année des plus traditionnels (repli tarifaire sur janvier et reprise à partir de février), la Tendance nationale officieuse (TNO) de l’œuf calibré, publiée par Les Marchés, a significativement progressé, atteignant des niveaux de prix records sur le dernier trimestre.