Parmalat absorbait une bonne part des excédents laitiers
Parmalat s’approvisionnait en lait dans les autres Etats-membres faute de trouver les volumes suffisants en Italie. Le groupe achetait un volume important d’excédents. Sa disparition soudaine inquiéte les acteurs du marché.
Malgré les ajustements de plus en plus fins entre production et demande sur le marché laitier auxquels est parvenue l’Europe en instaurant des quotas, il reste à certains moments de l’année des excédents de lait dans l’UE. En effet, le marché laitier est soumis à une demande linéaire sur l’ensemble de l’année, correspondant à la cadence des outils industriels. Mais la production laitière ne répond pas aux mêmes règles et varie selon les saisons.