Production bovine
Prix de la viande bovine : pas de gagnant, que des perdants !
Les industriels et la distribution ont su répercuter la hausse de leur coût de production dans leurs prix de vente mais pas les éleveurs. Telle est la principale conclusion du rapport tant attendu de l’Observatoire des prix et des marges sur la viande bovine. Philippe Chalmin, accompagné de Bruno Le Maire, l’ont rendu publique le 6 janvier.
Entre 2000 et 2010, la marge brute des industriels et de la distribution a augmenté de 1,06€/kilo équivalent carcasse, d’après le rapport de Philippe Chalmin, directeur de l’Observatoire des prix et des marges. Par contre, du côté des éleveurs, le prix est resté indéniablement stable (2,75€/kg carcasse en moyenne) durant la même période. La répercussion des coûts de production est à l’origine de ces écarts de résultats, rendus publics le 6 janvier.