Volailles
Repli de l’offre et de la demande sur le marché français du canard en 2009
La production de canards est en net recul en 2009, et ce depuis deux ans. Même tendance à la baisse pour la consommation intérieure de viande de canard et les exportations de viandes et préparations de canard sur les deux dernières années. Pourtant, selon les professionnels, les perspectives à long terme en matière de demande restent bonnes.
La production de canards (à rôtir et gras) semblait jusqu’à présent épargnée par la crise subie par l’ensemble des filières avicoles depuis une dizaine d’années, et ce grâce au dynamisme du foie gras. Pourtant, la baisse de production est générale en 2009, tant en canards gras qu’en canards à rôtir. Selon les chiffres de l’Itavi (Institut technique de l’aviculture), la production globale de canards est passée de 272 000 tonnes en 2007 à 242 000 tonnes en 2009.