Restauration hors domicile : vers des achats déterminés par la qualité
La restauration hors domicile (RHD), qui est le segment de marché le plus dynamique des fruits et légumes, avec une progression de 9% en quantité entre 2000 et 2006, va orienter sa politique d’achats sur des critères qualitatifs et moins sur le seul facteur du prix. Le 21 septembre, l’interprofession Interfel et l’Association de la restauration collective ont présenté leurs recommandations pour l’achat public de fruits et légumes frais.