Similis de lait : ADM investit dans l’imitation de mozzarella à partir de levures

Le géant du négoce ADM fait partie des opérateurs qui viennent d’investir 25 millions de dollars (M$) dans la start-up californienne New Culture, spécialiste des imitations de fromages issues de levures, rapportent les analystes américains d’AgFunder. Fondée en 2018, la start-up produit de la caséine à partir de « technologies de fermentation de précision ».