Nutrition
Un chercheur attribue plus de richesse nutritionnelle au bio
Les produits bio offrent des avantages sur le plan nutritionnel, selon la synthèse des études présentée par Denis Lairon, directeur de recherche à l’unité mixte de recherche Inra-Inserm (Université Aix-Marseilles), le 26 mars lors du salon Diétécom à Paris.
Environ 200 études sur 12 types de légumes montrent que les produits bio contiennent plus d’oligo-éléments et de minéraux, moins d’eau et plus de matières sèches dans les feuilles, les racines et les tubercules, a expliqué Denis Lairon, qui a participé au rapport de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) sur le sujet. Or, l’intérêt nutrionnel est dû aux composés de la matière sèche. Pour les fruits, les études (en petit nombre) n’ont pas mis en évidence de différences de cet ordre. En ce qui concerne les vitamines, les différences varient au cas par cas.