Abattoirs
Une étude détaille la géographie des surcapacités d’abattage
Une étude portant sur la situation des abattoirs décrit leur surcapacité selon la taille et la nature des animaux traités. Selon ce travail, demandé par le ministre de l’Agriculture, les abattoirs poursuivent leur concentration et surtout leur tendance à la spécialisation.
Depuis 2001, les volumes abattus diminuent plus rapidement que le nombre d’établissements. C’est ce que montrent deux études récemment diffusées, demandées par le ministre de l’Agriculture, l’une réalisée par le Conseil général de l’alimentation et de l’agriculture (Xavier Ravaud) et la seconde élaborée par le cabinet Blézat Consulting. Leur constat concerne particulièrement les AME (abattoirs multi-espèces). Concernant la filière porc, le taux moyen d’utilisation est d’environ 70% et la taille de l’abattoir ne semble pas avoir de conséquences sur ce taux.