Une progression constante de la consommation de viande depuis 50 ans

Augmentation du revenu et accroissement de la population sont à l'origine de la croissance de la consommation de viande dans le monde. Selon une synthèse de FranceAgriMer sur la « Consommation mondiale de viande », si au cours de la décennie 1960-1970, le taux de croissance était de 3,8%, « il n'est plus que de 2% pour la dernière ». La volaille est la grande gagnante puisque sur les 50 dernières années, quelle que soit la décennie, son taux de croissance en termes de consommation a toujours dépassé 2%.