Bovins
Viande bovine : compétitivité au cœur des préoccupations
Les échanges commerciaux ont une place significative dans l’avenir de la filière bovin viande française. Dans ce contexte, la compétitivité est au cœur des préoccupations d’une filière en demande de restructuration.
«On perd des parts de marché intérieur sur les dix dernières années », a expliqué Pascal Mansaint, chercheur spécialiste de l’économie des filières viandes, lors d’une conférence sur la viande française le 7 décembre à Paris. Les importations portent sur les pièces d’arrière et du minerai (pièces destinées au steack haché). Une étude de l’Institut de l’élevage précise qu’au total, les importations de viande bovine en France représentent « 22% de l’offre totale des opérateurs français et 26% de la consommation nationale ».