Production bovine
Viande bovine : pourquoi la consommation baisse
Culture, économie, environnement…, les raisons d’une baisse de la consommation de viande dans les pays industrialisés sont multiples. Lors d’une journée de conférence le 12 janvier, l’Association française de zootechnie est revenue sur le sujet.
Si la consommation de viande croît de 1,4% par an depuis 10 ans dans les pays en développement, dans les pays industrialisés elle a tendance à baisser ces dernières années, selon FranceAgriMer. À cela, bien des explications d’ordre culturel ou économiques, présentées par l’Association française de zootechnie lors d’une journée de conférence le 12 janvier. Tout d’abord, comme l’explique Claude Wisner-Bourgeois, sociologue à Agroparis Tech, « dans les pays riches, les mangeurs sont rassasiés ».