Cherico relancera-t-il l’intérêt pour la chicorée ?
La start-up Cherico veut valoriser les atouts méconnus de la chicorée en pariant sur la micro-torréfaction et les apports en termes de santé et d’environnement, comparé à son grand rival, le café.
Parmi les alternatives au café, la plus connue est sans doute la chicorée. Pourtant cette boisson connaît un déficit d’image – elle est vue comme visant un public âgé – et bien peu a été fait pour relancer sa consommation. De leur côté, les perspectives du marché du café ne sont pas favorables, avec des rendements agricoles orientés à la baisse et une demande en hausse à l’échelle mondiale. Mais des consommateurs réguliers de café cherchent à varier leur éventail de boissons, notamment en optant pour des boissons avec moins de caféine, ou sans caféine.