Fayo lance des « lingots » de protéines végétales et locales pour la restauration collective
Le lingot de Fayo est confectionné en Provence à partir d'ingrédients locaux.
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Fayo
La start-up Fayo prévoit d’écouler une cinquantaine de tonnes de ses produits végétaux, dans le cadre d’une démarche de valorisation des graines à l’échelle régionale pour des clients locaux. Une levée de fonds est prévue pour le début 2026.
Contrairement à ce que son nom laisse penser, le lingot de Fayot ne contient pas de haricots. « Notre lingot est composé de pois, de petit épeautre et de lentilles, des ingrédients biologiques issus des régions Provence-Alpes-Côte d’Azur et Occitanie que nous transformons en Provence », détaille Thibault Suty, cofondateur de la start-up Fayo, aux côtés de Laura Maindivide et Arthur Thuet.
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