La zéodratation appliquée au cresson est désormais brevetée
Innocress veut diffuser son produit en pharmacies.
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Cédric Derbaise
Innocress commercialise un complément alimentaire issu de la zéodratation du cresson, une technique qui permet de garder les actifs nutritionnels et le goût du cresson, tout en économisant de l’énergie. Un nouveau débouché pour la filière française du cresson.
Qui se souvient du goût du cresson ? Bien peu d’entre nous, tant le cresson a presque disparu de notre alimentation, en dépit d’un goût particulier et de qualité nutritionnelles indéniables. Or il existe une filière du cresson, notamment en Picardie, dont la production peut être valorisée d’une autre façon, si les consommateurs de cresson frais ne sont plus au rendez-vous.
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