Ramen tes drêches investit dans un site de production
Transformées en nouilles, les drêches de malt d’orge bio étaient une matière première jusqu’à maintenant peu utilisée. Sabrina Michée, à la tête de Ramen tes drêches, maîtrise désormais la technique pour obtenir de la farine et des nouilles à partir de ce sous-produit.
Ils sont bien peu nombreux, ceux qui ont pensé à transformer les drêches de malt d’orge, un déchet produit par les brasseries, en aliments du quotidien. Sabrina Michée en fait partie. « Cela m’a pris des mois de recherche et développement, mais je suis désormais parvenue à maîtriser la transformation des drêches de brasserie, un produit qu’il faut stabiliser, déshydrater et réduire en farine pour les transformer en pâtes très fines », explique la créatrice de Ramen tes drêches.