Résultats prometteurs pour éliminer le mercure dans le thon en conserve
Un chercheur verse une solution aqueuse contenant de la cystéine sur du thon en conserve.
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Université de technologie Chalmers - Hanna Magnusson
Des chercheurs de l'université de technologie Chalmers en Suède mettent au point une nouvelle technique d'emballage actif qui permet d’éliminer jusqu'à 35 % du mercure accumulé dans le thon en conserve.
Le poisson est une bonne source de protéines, mais sa consommation peut être préoccupante lorsqu’il s’agit de thon. Cette espèce est particulièrement sujette à la contamination au mercure, l’un des dix produits chimiques les plus nocifs pour l’homme, selon l’OMS.
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