SciFi Foods réalise une percée vers la réduction du coût du bœuf in vitro

Le spécialiste de la viande cultivée SciFi Foods (anciennement Artemys Food) a annoncé avoir franchi une étape décisive pour atteindre la parité de prix entre le bœuf traditionnel et le bœuf de culture, grâce au système CRISPR-Cas9. Ce dernier permet de modifier précisément les séquences de génomes en coupant l’ADN. SciFi Foods peut ainsi cultiver des cellules de bœuf « en suspension unicellulaire » dans des bioréacteurs, explique la start-up dans son communiqué du 13 juillet 2022.