Thomas Boisserie (Les Nouvelles fermes) : « Notre ferme aquaponique présente un excellent ratio entre ressources et production »

A partir d’une technique ancestrale consistant à élever des poissons et faire pousser des plantes en symbiose, les Nouvelles fermes ont perfectionné le modèle de la serre aquaponique afin d’en faire une solution de production à la fois rentable et à faible impact environnemental. Après une première ferme expérimentale, la société vient d’inaugurer près de Bordeaux une des plus grandes fermes aquaponiques d’Europe destinée à alimenter les habitants de la métropole. Mais l’équipe des fondateurs (Paul Morel, Thomas Boisserie, Clément Follin Arbelet, Laura Gaury et Edouard Wautier) ne compte pas en rester là et prévoit déjà de dupliquer ce modèle de production dans 5 grandes villes françaises, afin d’atteindre 40 millions d’euros de chiffre d’affaires annuel d’ici 5 ans. Le point avec Thomas Boisserie, président des Nouvelles fermes.