Vers de nouvelles protéines à partir de mircroalgues
Les microalgues sont sources de protéines, de fibres, d’acides gras oméga-3 et oméga-6 et de vitamines A, B, C et B12.
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NRI
Un projet de recherche britannique ambitionne de développer de nouvelles technologies d’extraction et de transformation des microalgues. Les chercheurs veulent élargir l’utilisation dans l’agroalimentaire de cet ingrédient facile à produire localement.
Reconnues pour leur teneur élevée en protéines et leur faible impact carbone, les microalgues se font une place comme ingrédient de choix dans l’alimentation. Mais leur potentiel en tant que source alternative de protéines reste limité par les méthodes conventionnelles d’extraction de protéines « coûteuses, peu durables, inefficaces et [pouvant] laisser un arrière-goût désagréable », soulignent des chercheurs du Natural Resources Institute (NRI) dans un communiqué publié récemment.
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