Un colloque de l’Inra au Sial
Améliorer la qualité nutritionnelle des produits
Comment améliorer la qualité nutritionnelle du pain, incorporer des légumineuses dans les pâtes, réduire la matière grasse sans changer le goût, ou réduire de moitié la teneur en alcool des vins sans en altérer la diffusion des arômes ? Tel a été le thème d’un colloque organisé par l’Inra au Sial le 23 octobre.
Ce colloque organisé par l’Inra avec l’appui de l’Association nationale des industries alimentaires (Ania) a eu pour but de sensibiliser les filières agricoles, les industriels et les chercheurs à rendre l’alimentation plus diversifiée et plus riche en nutriments, tout en étant moins calorique. Pour cela, tous ces acteurs sont incités à travailler en partenariats, comme l’a rappelé Dominique Bussereau, clôturant la manifestation.