Canard à rôtir : la production 2008 stable

Dans le contexte de baisse générale de la consommation de viande, le canard à rôtir a tiré son épingle du jeu en 2008. Les abattages ont très légèrement progressé de 0,2% à 103 300 tonnes, indique le bilan annuel du Cicar (Comité interprofessionnel du canard à rôtir). Preuve de l’optimisme des éleveurs : les mises en place de canetons à rôtir sont elles aussi en hausse avec 43 millions de têtes (+1,8%). En légère baisse, les exportations ont porté sur près de 61 000 tonnes en 2008. Principaux clients : l’Allemagne (44% des volumes) devant le Royaume-Uni.