Des insectes au menu des poulets d'élevage

« On travaille beaucoup pour la filière poisson », raconte Antoine Hubert, un des fondateurs de la start-up Ynsect dans une petite salle de réunion de la société à Evry. L'entreprise fondée en 2013 veut apporter sa pierre à la construction d'un modèle agricole et alimentaire durable. Le marché de l'alimentation du poisson est le plus porteur. Néanmoins, l'entrepreneur précise : « Nous travaillons avec d'autres industriels et des grandes coopératives agricoles », explique-t-il sans citer de noms.