En 10 ans, le modèle alimentaire français s’est détourné du poulet entier

«La France avait un modèle alimentaire très diversifié avec des volailles de qualité. C’est toujours vrai. Mais en 10 ans, les achats des ménages en poulets entiers passent de 52 à 32 %. Alors que, dans le même temps, les élaborés de volaille voient leur part augmenter », a expliqué Pascale Magdelaine, directrice du pôle économique d’Itavi (institut technique de l’aviculture).