La culture des champignons, une équation complexe
Morille, chanterelle ou truffe, la plupart des champignons sylvestres ont bien du mal à passer de la forêt au champ. Pour développer leur culture, des chercheurs décryptent le fonctionnement de ces êtres vivants hors norme.
L'année 2016 sera-t-elle une année à morilles ? C’est bientôt l’heure du bilan pour la société France Morilles, spécialiste de la culture de ces champignons de printemps. Son président, Christophe Perchat, attend les retours de terrain : « Chaque année, nos rendements s’améliorent : plus d’une tonne par hectare en 2014 puis 2 tonnes en 2015 sur certains sites expérimentaux. À terme, notre objectif est de 3 tonnes par hectare », s’enthousiasme-t-il.