Comportements alimentaires
La recherche progresse
Modifier les préférences alimentaires, identifier les nutriments qui rendent de bonne humeur, renouveler l’intérêt pour l’alimentation même après la satiété, etc., tous ces mécanismes commencent maintenant à être maîtrisés par les chercheurs, pour le meilleur usage – peut-être – demain par les industries et les filières agricoles.
L’Inra a présenté le 25 juin les derniers travaux de ses chercheurs sur le thème « De la bouche au cerveau ». Charles-Henri Malbert, chercheur à l’Inra de Rennes, a expliqué un phénomène qui ne fait plus de secret pour les scientifiques : on peut continuer à manger même quand on n’a plus faim. Des chercheurs de l’Inra, en collaboration avec leurs homologues australiens, ont montré qu’une ration très riche en lipides (de type fast-food), pendant trois semaines consécutives, fait disparaître l’effet de satiété, mécanisme anti-obésité qui joue naturellement.