Etude
Lait : la recomposition territoriale en marche
Avant même l’arrêt des quotas laitiers, en 2015, la France laitière est déjà en voie de recomposition. C’est le principal enseignement que tire Christophe Perrot (Institut de l’Elevage) dans une étude sur la restructuration de la production. L’économiste propose des DPU régionalisés.
L’agroéconomiste Christophe Perrot a tout récemment présenté une étude portant sur l’évolution des structures d’exploitations laitières sur la période 2000-2010. Il en ressort qu’en dix ans, l’écart entre les exploitations de plaine et de montagne s’est fortement accru. Les premières travaillent en moyenne avec 52 vaches laitières et 360 000 l de quota, les secondes avec 37 vaches laitières et 220 000 l. « Les quotas ont eu l’avantage de maintenir un grand nombre de structures en zones de piémonts et montagne », souligne Christophe Perrot.