Lait : mauvaise année 2007
« Mauvaise année 2007 pour les fromages au lait cru », analyse Agreste Primeur dans son édition de février 2009. Les laiteries élaborent 169 000 tonnes de fromages au lait cru en 2007. Soit une baisse de 5,8 % par rapport à 2006 et de 12 % depuis 1997. Les fabrications au lait pasteurisé continuent à se développer et représentent 86 % des fromages affinés. « Cette décrue est due en grande partie à l’arrêt de production de deux gros opérateurs », précise Agreste.