Elevage
Le regroupement de l’offre de viande doit faire ses preuves
Les experts font le même constat : il y a une concentration de la production porcine et bovine en France. Limitée en filière bovine, le mouvement est très avancé en filière porcine. Cependant, l’objectif initial qui était de donner plus de poids aux producteurs ne semble pas toujours atteint.
Le nombre d’organisations de producteurs (OP) en filière viande s’est considérablement réduit ces dernières décennies. Selon l’Ifip (institut technique du porc), il y avait 200 OP en 1970 contre 50 en 2010. Pour la filière bovine, on comptait 98 OP en 2000 contre 65 en 2010. Le mouvement est clair : il y a une tendance à la concentration des OP dans ces filières. Et la production porcine est clairement la plus concentrée. De fait, les dix premières OP commerciales porcines représentent 78% du volume total traité par des OP commerciales porcines.