Ovins
Le repli de la consommation se poursuit
L’année 2003 ne fera pas exception. Structurellement en baisse depuis des années, la consommation de viande ovine en France a encore baissé de 5% par rapport à 2002. Les cours à la production ont subi leur baisse saisonnière habituelle entre Pâques et la deuxième semaine d’août, tout en restant supérieurs à leur niveau de 2002.
Sur les 10 premiers mois de l’année, la consommation recule de 5,1%. La relative fermeté des prix à la production, répercutée au niveau du détail, explique en partie ce fléchissement des achats. Sans surprise, les cours des ovins à la production ont connu une baisse saisonnière habituelle, diminuant de 5,33 euros/kg net à 4,34 euros/kg net entre Pâques et la deuxième semaine d’août, tout en restant supérieur à son niveau de 2002. La bonne tenue de la cotation s’explique par une baisse de la production de mai à août 2002.