Légumes : l’Anses alerte sur un risque d’intoxication suite à la consommation d’aspergette

Dans une note du 2 avril, l’Anses appelle à la vigilance dans la consommation de l’asperge des bois, ou aspergette, réputée en gastronomie et que l’on retrouve depuis quelques années sur les marchés ou dans certains supermarchés. Depuis plusieurs années, les centres antipoison (CAP) reçoivent des appels de personnes ayant présenté des symptômes après avoir consommé des asperges des bois (48 cas entre 2010 et 2020) : douleurs intenses du pharynx, un gonflement de la bouche ou la gorge, ainsi que des difficultés pour avaler, souvent trois heures après l’ingestion.