Légumes : les leviers pour assurer la pérennité des légumeries territoriales

Une récente publication de la chaire Unesco suggère que les légumeries de territoire requièrent de nouveaux modèles économiques pour assurer leur pérennité. Le document synthétise quatre mémoires de fin d’études, dans lesquels 27 légumeries, 13 structures amont, 7 structures aval et 9 collectivités ont été interrogées.