Les chefs cuisiniers de l’UE prennent la défense de l’échalote traditionnelle

«Préserver le patrimoine culinaire européen», tel est l’objectif affiché des chefs cuisiniers de l’UE élargie réunis au sein d’Euro-Toques. C’est aussi le principe au nom duquel ils défendent l’échalote traditionnelle, essentiellement cultivée en France (80% de la production de l’UE), par opposition à l’échalote de semis, particulièrement produite aux Pays-Bas, en Allemagne et au Danemark.