Conjoncture
Les cours du lait se stabilisent mais les charges augmentent
Après une longue chute de plusieurs mois, les prix des produits industriels du lait se sont stabilisés. Ils ne devraient plus connaître de mouvement prononcé avant l’automne. La baisse du prix payé au producteur, conjugué à la hausse de l’alimentation du bétail, devrait par contre restreindre la production mondiale, et donc redonner du souffle au marché du lait. Mais une baisse de la consommation n’est pas à exclure.
«La situation (des cours du lait) n’est pas dramatique, mais elle est préoccupante », juge Gérard You, économiste à l’Institut de l’élevage. En effet, si les prix du beurre et de la poudre maigre se sont stabilisés depuis le début du mois de juillet, leur niveau reste très bas. « Le beurre se cotait à 4 100€/t (prix spot) en juin 2011, cette année il est descendu à 2 700€ », rappelle Gérard You. Mais ce prix ne devrait plus évoluer à la baisse à moyen terme.