Les industries de la viande chahutées par la mutation de la consommation

Les achats de viandes de boucherie non transformées ont reculé de 3,9 % entre janvier et juillet 2019 (à 254 000 t), selon les chiffres présentés par Culture viande lors d’une conférence de presse le 17 septembre. Une baisse qui concerne avant tout le veau (-5,7 %) et le porc (-4,3 %). La consommation de viande bovine brute s’affaisse de 2 % sur la même période, tandis que celle de viande hachée progresse (+1,1 % pour la viande hachée fraîche pur bœuf).