Elevage
Nouvelle donne internationale pour la filière viande
L’élevage est de plus en plus confronté à des contraintes sociétales et environnementales. Par ailleurs, il y a un déplacement des enjeux économiques vers l’Asie.
«La question de la surconsommation s’est cristallisée sur les productions animales », a expliqué Elise Mognard, chercheure en sociologie de l’alimentation au CNRS (Centre national de la recherche scientifique), lors d’une conférence qui se tenait au Salon de l’agriculture le 28 février. Au-delà de cette question de la surconsommation, la filière des viandes est confrontée à d’autres enjeux sociétaux (bien-être animal, santé humaine) et environnementaux.