Nouvelles parutions
Julien Fosse, Catherine Magras - Dangers biologiques et consommation des viandes - Ce guide pratique présente la démarche HACCP, issue de la réglementation européenne concernant les obligations relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir - Paris, Tec & Doc, 2004 - 223 pages, 62 euros.