Caprins
Pénurie de lait de chèvre en France
La France manque de lait de chèvre, ce qui pénalise la transformation fromagère. Les effets de la crise de surproduction de 2010 continuent de provoquer des répliques, ayant entrainé une forte chute du revenu et de nombreuses cessations.
Les fromages de chèvre vont se faire rares sur les plateaux des fêtes de fin d’année. « Toutes les régions manquent de lait, je n’ai jamais vu ça en 30 ans », témoigne Jacky Salingardes, éleveur en Aveyron et président de la Fédération nationale des éleveurs de chèvres (Fnec).
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