Porc : un marché allemand perturbé par le système de classement des carcasses

« En Allemagne, la généralisation du classement à l’AutoFom et la modification des grilles de paiement perturbent l’observation du marché », relève l’Institut du porc (Ifip) dans son mensuel de décembre. Depuis septembre 2010, le marché allemand a vu le passage accéléré au procédé de classement AutoFom de plusieurs de ses abattoirs et la modification des grilles de paiements. Ces dernières valorisent mieux les animaux lourds et « pondèrent davantage le jambon ». À l’inverse, les animaux issus des importations de porcelets danois seraient moins bien valorisés.