Pourquoi les marges distributeurs augmentent quand les prix producteurs baissent

Ce qui choque le plus le monde agricole est de voir les grandes surfaces augmenter leurs marges sur un prix qui baisse à la production. Cela ôte toute capacité au marché de voir la demande du consommateur relancée et donc les prix remonter. L’explication : la grande surface raisonne ses marges par rayon et non par produit. Par exemple, celui des viandes. Si, par exemple, le prix production de la viande de bœuf est élevé, le chef de rayon sait qu’il ne peut dépasser un certain seuil faut de quoi le consommateur n’achètera plus. Alors, il réduit sa marge sur le bœuf.