Sûreté alimentaire
Premier avis de l’Efsa sur la modernisation du système d’inspection des viandes
Répondant à une demande formulée en mai 2010 par la Commission de Bruxelles, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a achevé la première phase d’un travail qui servira de fondement scientifique à la modernisation du système d’inspection des viandes dans l’ensemble de l’UE. Cette première série d’avis et de rapports scientifiques porte sur le secteur du porc.
En ce qui concerne les risques biologiques, des dangers d’origine alimentaire tels que Salmonella, Yersinia enterocolitica, Toxoplasma gondii et Trichinella sont considérés par les scientifiques de l’Efsa comme des cibles prioritaires pour l’inspection de la viande de porc au niveau de l’abattoir.