« On se trouve aujourd’hui dans une phase de transition entre deux systèmes »

Philippe Remaud est directeur du département consultant de Cogedis, association de gestion et de conseil auprès des agriculteurs. Selon lui, la filière laitière est en pleine mutation. Pour rester compétitifs, les industriels doivent réduire leurs coûts de production et en particulier de collecte. Conséquence : il va falloir que les producteurs de lait se concentrent dans des bassins spécialisés et intensifient leur production.