Vin : des levures résistantes à la bouillie bordelaise donnent des odeurs d’œuf pourri
La bouillie bordelaise responsable des odeurs d’œuf pourri dans le vin : des levures résistantes au cuivre altèrent le goût du breuvage, d’après une étude parue le 2 mai dans Scientific Reports. Les chercheurs ont trouvé l’explication à ce défaut survenant lors de la fermentation du moût de raisin.