Des chercheurs passent en revue le potentiel de valorisation des coques d’arachides
Les coques d’arachides, sources de fibres, de protéines et de polyphénols.
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En partant des études existantes, une équipe de chercheurs américains a passé en revue les différentes approches de traitements et d'applications culinaires utilisant les coques d'arachides dans la consommation humaine.
Les coques d'arachide (Peanut hulls ou PH) sont actuellement traitées comme des sous-produits et utilisées pour nourrir les animaux d'élevage ou comme matériaux de construction, alors qu’elles constituent une source alimentaire intéressante pour la consommation humaine.
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